手机版 网站地图
营养价值健康饮食烹饪技巧饮食禁忌养生保健健康常识男性健康女性健康白领健康排行榜
生活妙招野史密闻饮食调理时间日期经营婚姻恋爱宝典运动健身节日大全美容护肤风俗习惯
皮肤保养减肥食谱问题肌肤男士美容孕妇食谱常见疾病幼儿教育育儿知识植物百科网络用语

食物发芽能吃吗? 4种食物发芽了吃营养翻倍
2017-09-04 16:48:07 来源: 】【繁体


日常生活中我们会发现,很多食物放久了就会出现发芽的状况,那么,发芽的食物能吃吗?下面小编总结了发芽能吃和不能吃的食物,大家要谨记。

哪些食物发芽了吃营养翻倍?

1.发芽黄豆

黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

2.豌豆苗

豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快

炒、摊鸡蛋均可。

3.香椿苗

相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

4.蒜苗

大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国某大学的研究也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

哪些食物发芽了绝对不能吃?

1.土豆

土豆是最容易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,不少家庭主妇就把土豆扔掉了。

土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能?;ね炼姑馐苊咕?、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

专家建议:

首先,要把土豆去皮,减少摄入龙葵素。其次,吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,摄入龙葵素的风险就相当大,所以,如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。

烹调时,可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买,不要在家中存放。如果真的需要存放,也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。

在日常生活当中如何选择健康的土豆?选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。

2.花生

很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。

很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

专家建议:

首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉,剥开花生,看看花生表皮有没有变黄变褐,或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;其次可以浅尝,入口有没有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。

3.红薯

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。


转载请注明来源:江西多乐彩走势图 江西多乐彩走势图

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 责任编辑:江西多乐彩走势图
】【打印繁体】 【关闭】 【返回顶部
上一篇喝对水竟能帮你治??! 下一篇参加聚会喝啤酒 如何挑选适合自己..

热门栏目

最新主题

精华推荐

河豚毒素在哪?河豚毒素有什么作用

河豚毒素在哪?河豚毒素有什么作用
河豚毒素,tetrodotoxin,简称TTX,是一种能麻痹神经的剧毒,通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的..

螃蟹的营养价值 螃蟹的食用禁忌 螃蟹的做法大全

螃蟹的营养价值 螃蟹的食用禁忌 ..
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、..

红毛丹怎么吃?红毛丹的食用禁忌

红毛丹怎么吃?红毛丹的食用禁忌
红毛丹味道有荔枝和葡萄的风味,酸甜可口,同时又富含的大量的营养物质,包括维生素、矿物质、蛋白质、..

吃什么补肾壮阳?补肾的食物有哪些

吃什么补肾壮阳?补肾的食物有哪些
吃什么补肾?补肾的食物有哪些,肾疼的人吃什么好,补肾饮食注意事项,360常识网搜集整理补肾调养食谱及..

碱性食物有哪些?碱性食物大全,碱性水果蔬菜

碱性食物有哪些?碱性食物大全,..
在营养学上,可将食品分成酸性食品和碱性食品,蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都属于碱性食物,据说准妈妈..

酸性食物有哪些?酸性食物大全,酸性食物表

酸性食物有哪些?酸性食物大全,..
酸性食物有哪些呢?很多人以为酸的东西就是酸性食物,其实这是个很大的误解,来和360常识网小编一起看看..

莲藕怎么吃最有营养?怎样才能保留住藕的营养

莲藕怎么吃最有营养?怎样才能保..
莲藕本来是秋冬季的佳肴,现在也上了百姓的餐桌。秋冬季节的莲藕盛市,不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘..

夏季容易中暑怎么办?常吃绿豆可以“败火气”

夏季容易中暑怎么办?常吃绿豆可..
夏季消暑解渴吃什么?绿豆是首??!绿豆熬汤最解暑,但绿豆性凉,并非人人皆宜,而用绿豆熬粥可以减少寒..

感冒了吃什么好的快?关于感冒的10个顶级秘密

感冒了吃什么好的快?关于感冒的1..
感冒是最常见的疾病之一,但人们对它的了解并非我们想象的那么透彻。以下是美国著名健康网站近日总结的..

春季时令水果有哪些?春季哪些当季水果最有营养

春季时令水果有哪些?春季哪些当..
春季时令水果有哪些?现在虽然还是早春,但是水果摊上的水果品种的已经很齐全了,而反季水果占了大多数..

热门关注

精美图文

冬季养生这么吃 9种食物防寒又保暖

冬季养生这么吃 9种食物防
冬天到来,万物萧条,北风瑟瑟,怎样才能舒服健康地度过接下来寒冷的天气呢?冬季饮..

盘点四种冬季养生蔬菜 冬季养生水果有哪些

盘点四种冬季养生蔬菜 冬季
在冬季要进行养生的话,大家觉得吃什么蔬菜比较好呢?冬季养生的蔬菜究竟有哪些呢..

每个人都应该知道的6种抗癌食物 喝茶也能抗癌

每个人都应该知道的6种抗癌
人们都期望有一种“万能”食物能够抵抗所有癌症,但多食用蔬菜、水果、全谷物、豆..

冬季吃什么食物能够驱寒

冬季吃什么食物能够驱寒
女性喜欢穿裙子,连冬天也不例外。很多人为了要风度,甚至数九寒冬还穿着丝袜。这..

男人补血吃什么食物好

男人补血吃什么食物好
蛋白质应适可而止:除了从事大强度健美运动的男子,多数男士并不需要额外再补充太..

  • 【新时代 新作为 新篇章】牢记嘱托 打赢脱贫攻坚战 2019-06-13
  • 谜一般的楼市,需要更脚踏实地的你 ——凤凰网房产广州 2019-06-05
  • 上半年逾2000亿债券发行取消或推迟 2019-06-05
  • 不回避不畏惧 广东把污染防治攻坚战打成歼灭战 2019-05-27
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-05-27
  • 高清图集:习近平在山东考察 2019-05-14
  • 对话川美前院长罗中立:揭秘《父亲》创作历程 2019-05-14
  • 改革释放活力 中国经济更具韧性 2019-05-11
  • 新华社评论员:全面贯彻习近平强军思想 2019-04-26
  • 航天员沙漠野外生存训练完美收官!为第一天团打call 2019-03-30
  • 回复@海之宁:真理无敌! 2019-03-26
  • 2016中国体育产业风云榜 2019-03-23
  • 让绿色梦想代代传递——一对父女的治沙接力 2019-03-23
  • 【诗会马克思】第四期 :《怪影》节选 2019-03-15
  • 那你说说看,哪个国家什么时候是由劳动者主导的?[哈哈] 2019-03-12
  • 3d预测心水论坛 青海快三基本走势图表 850通比牛牛怎么赢 上海时时乐走势图2oo期 彩宝网3d开机号试机号30列表 广西快3开奖直播视频 临武两码中特正版 新疆喜乐彩开奖走势 2019年最新七星彩预测规律图 陕西快乐10分有什么技巧 3d试机号今天晚上试机号查询一1 华东15选5专家推荐号码 最简单双色球蓝球推算 永辉娱乐城百家乐 江苏十一选五开奖情况